Większość właścicieli restauracji czuje, że coś nie gra. Food cost jest za wysoki.
Zespół nie dowozi. Obroty są, a pieniędzy nie ma.
Problem w tym, że gdy jesteś w środku — nie widzisz tego, co widzi ktoś z zewnątrz.

11:00 — Obserwacja operacyjna
Kuchnia, sala, magazyn. Notuję wszystko.

W ciągu 48h — Raport pisemny
Pełna dokumentacja, matryca priorytetów, plan działania. PDF na Twój email.

15:00 — Podsumowanie
Wracam do właściciela z wnioskami. Bez owijania w bawełnę. Ustalamy 3 priorytety na najbliższe 30 dni.

9:00 — Rozmowa z właścicielem
Ustalamy priorytety. Przeglądam dokumenty — food cost z ostatnich 3 miesięcy, grafik, menu. Twarde liczby, nie opinie.

13:00 — Rozmowy z zespołem
Krótkie nieformalne rozmowy z pracownikami. Ich perspektywa jest często inna niż właściciela — i równie ważna.

8:00 — Cicha obserwacja
Siadam jako gość. Patrzę na flow sali, zachowanie zespołu, tempo kuchni. Pierwsze 20 minut mówi więcej niż godzina rozmów.

Jak wygląda dzień audytu

Praca zdalna dostępna
Dla Rzeszowa, Lublina, Trójmiasta i innych miast — część audytu zdalnie.

Plan działania na 30 dni
3 priorytety które możesz wdrożyć od razu, bez dodatkowej inwestycji.

30-minutowe omówienie raportu
Telefon lub video — przechodzę przez każdy punkt razem z Tobą.

Pisemny raport w 48h
Konkretne ustalenia, nie ogólniki. PDF na Twój email.

Przegląd finansowy
Food cost, labour cost, prime cost — porównanie do benchmarków branżowych.

Pełny dzień w Twoim lokalu
Obserwacja, rozmowy, dokumenty — wszystko w jednej wizycie.

Co dostajesz

Ile to kosztuje

Wycena

indywidualna

Dopasowana do skali i specyfiki Twojego lokalu.

Cena zależy od:
- Wielkości lokalu (liczba miejsc, liczba zmian)
- Zakresu audytu (kuchnia + sala czy tylko kuchnia)
- Lokalizacji (Warszawa / Polska / wyjazd)-
- Pilności (standard 2 tygodnie vs. ekspresowy 7 dni)

Konkretną wycenę otrzymasz po bezpłatnej 20-minutowej rozmowie.

Dlaczego to ma sens?

Jeden punkt procentowy poprawy food costu w średniej wielkości restauracji to często więcej niż koszt audytu w skali miesiąca. Audyt operacyjny zwykle znajduje 2-4 obszary poprawy - food cost to tylko jeden z nich. Labor cost, rotacja zespołu, optymalizacja zmian - to wszystko też w grze.

Konkretne liczby dla Twojego lokalu pokażę po pierwszej rozmowie.

Czy 2 200 zł to dużo dla małej restauracji?
Jeden punkt procentowy food costu w lokalu z przychodem 80 000 zł to 800 zł miesięcznie. Jeśli audyt znajdzie dwa takie punkty — zwraca się w 6 tygodniach. Zazwyczaj znajdujemy więcej.

Co się dzieje po audycie?
Dostajesz raport PDF w ciągu 48h i 30-minutową rozmowę omówieniową. Dalszą współpracę zostawiam Twojej decyzji — bez presji i bez automatycznego przedłużania.

Czy audyt można zrobić zdalnie?
Część tak — analiza finansowa, rozmowa z właścicielem, omówienie raportu. Obserwacja operacyjna wymaga wizyty w lokalu. Dla miast poza Warszawą ustalamy szczegóły indywidualnie.

Czy muszę przygotować jakieś dokumenty?
Przyda się food cost z ostatnich 2-3 miesięcy i grafik zespołu jeśli masz. Resztę zbiorę na miejscu. Jeśli nie masz tych danych — nic się nie dzieje, zaczniemy od obserwacji

Czy audyt jest tylko dla dużych restauracji?
Nie — pracuję głównie z lokalami do 60 miejsc. Kawiarnie, bistro, małe restauracje rodzinne. Im mniejszy lokal, tym bardziej każdy procent food costu ma znaczenie.

Najczęstsze pytania

Jeśli nie mogę pomóc — powiem Ci to wprost

Nie wiesz czy audyt jest dla Ciebie?

Zadzwoń na 20 minut. Bezpłatnie. Powiedz mi co nie gra — sam ocenię czy mogę pomóc.